いまさら・・と思う話題になりますが、天ぷら定食　どこは、開閉式カウンターのみの、１０席しかありません。・・・それでは、「お客さんが、多く入らないので、もったいないのでわ？」と言う意見がお客様から、たくさんでます。・・・それでいいのです。
　私は、１０席でも少し多いと思ってます。客を欲張らずに、味を欲張りたい！わかりますか？天ぷらは、揚げたてが一番！その一番美味しい天ぷらをできるだけ確実にお客様に食べてもらうためには、１０席ぐらいが一番良いのです。私は、昔、あるてんぷら屋に行きフニャフニャのてんぷらを、食べたことがあります。その天ぷら屋は、客席がやたら多くこれでは、さすがにフライヤーでも無理だな・・・と思ったことがあります。だいいちフライヤーで揚げた天ぷらは、天ぷらでわなく、ただの揚げ物と私は思ってますので、天ぷら鍋で揚げ客席は、１０席限定というスタイルを、超揚げたて天ぷら定食　どこでは、おこなっています。
おかげさまで今では、待ってでも食べたいと言うお客さまが、だんだんと増えてきました。でも今日は、１０名以上のお客様が、待てずに帰っていきました。・・・大変申し訳ないのですが、それで良いのです。待ってででも食べたいというお客様に、最高の天ぷらをお出しする・・それが超揚げたて天ぷら定食どこの、スタイルですから。